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二手乳品發(fā)酵罐

  • 發(fā)布日期:2018-01-19      瀏覽次數(shù):535
    • 二手乳品發(fā)酵罐

      發(fā)酵乳制品是原料乳在特定微生物的作用下,通過乳酸菌發(fā)酵或乳酸菌、酵母菌共同發(fā)酵制成的酸性乳制品。發(fā)酵乳制品是一類乳制品的綜合名稱,種類很多,包括酸奶、開菲爾、發(fā)酵酪乳、酸奶酒、乳酒(以馬奶酒為主)等。由于乳中污染了微生物或添加了特定發(fā)酵劑,使部分乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸,在發(fā)酵過程中還形成二氧化碳、醋酸、丁二酮、乙醛和其他物質(zhì)。

      發(fā)酵乳制品是原料乳在特定微生物的作用下,通過乳酸菌發(fā)酵或乳酸菌、酵母菌共同發(fā)酵制成的酸性乳制品。在保質(zhì)期內(nèi),該類產(chǎn)品中的特征菌必須大量存在,并能繼續(xù)存活和(或)具有活性。發(fā)酵乳制品是一類乳制品的綜合名稱,種類很多,包括酸奶、開菲爾、發(fā)酵酪乳、酸奶酒、乳酒(以馬奶酒為主)等。由于乳中污染了微生物或添加了特定發(fā)酵劑,使部分乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸,在發(fā)酵過程中還形成二氧化碳、醋酸、丁二酮、乙醛和其他物質(zhì)。用于制作開菲爾和乳酒的微生物還能生產(chǎn)乙醇,從而使產(chǎn)品具有*的滋味和香味

      特點(diǎn);
      發(fā)酵乳制品具有營養(yǎng)豐富、易消化、適口性好和便于保藏等優(yōu)點(diǎn),深為廣大消費(fèi)者所喜愛。其中酸奶油、酸乳等是通過想乳液中接種乳酸細(xì)菌后,經(jīng)發(fā)酵而制得的產(chǎn)品。而有些產(chǎn)品除細(xì)菌外,還有酵母和霉菌參與發(fā)酵。如藍(lán)色干酪和沙門柏干酪就有婁地青霉、沙門柏青霉參與發(fā)酵;開菲爾中存在多種酵母菌。這些微生物不但會引起產(chǎn)品外觀和理化特性的改善,而且可以豐富發(fā)酵產(chǎn)品的風(fēng)味。

      二手乳品發(fā)酵罐

        

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